THE MUSE COFFEE COMPANY LLC
Cafetería: Encargado de la Sala
Tiempo completo • Garner
Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Descuentos para empleados
- Formación y desarrollo
Resumen del puesto
El Responsable de Back of House (BOH) es responsable de supervisar todas las operaciones de cocina y preparación de alimentos para garantizar la consistencia, calidad, limpieza y eficiencia. Este es un rol de liderazgo práctico que trabaja directamente junto al equipo de BOH, al tiempo que se encarga de sistemas, formación, inventario y estándares. El responsable de BOH marca el tono de excelencia en la ejecución de los alimentos y se asegura de que la cocina esté siempre preparada para ofrecer un servicio fluido.
Responsabilidades clave:
Inventario y pedidos
- Realizar conteos regulares de inventario de todos los alimentos y productos de cocina
- Haz pedidos de productos alimentarios precisos y puntuales basándote en pars, tendencias de ventas y necesidades futuras
- Monitoriza los niveles de inventario para evitar escasez o sobrepedidos
- Haz un seguimiento y gestiona el desperdicio de alimentos, ajustando los pars y preparándola en consecuencia
Preparación y producción de alimentos
- Preparar los alimentos clave antes de los turnos para asegurar que los miembros del equipo de recepción y BOH reciban apoyo durante el servicio
- Hornea pasteles y prepara otros alimentos caseros según el calendario
- Asegúrate de que toda la preparación esté completada según la norma y correctamente etiquetada, fechada y almacenada
- Regular el uso y la porción del producto para mantener la calidad y controlar los costes
Formación y estándares
- Encargarme de toda la formación del BOH, incluyendo la incorporación y el desarrollo continuo de habilidades
- Asegúrate de que la formación sea consistente, documentada y aplicada en todo el equipo
- Forma a los miembros del equipo en todas las recetas, procedimientos de preparación, normas de seguridad alimentaria y limpieza
- Haz que el equipo rinda cuentas para seguir las recetas al pie de la letra y ejecutar la comida a un nivel alto
- Lidera con el ejemplo y establece el estándar de excelencia en la calidad y ejecución de los alimentos
Funcionamiento de la cocina y limpieza
- Mantén una cocina limpia, organizada y eficiente en todo momento
- Implementar y mantener los sistemas de organización de cocinas
- Garantizar que todos los estándares de seguridad alimentaria, saneamiento y limpieza se cumplan de forma constante
- Crea y aplica rutinas de limpieza diarias, semanales y mensuales
Liderazgo y apoyo al equipo
- El BOH de trabajo se mueve junto al equipo, liderando con el ejemplo
- Proporcionar orientación clara, retroalimentación y asesoramiento a los miembros del equipo de BOH
- Comunícate eficazmente con la dirección de atención para apoyar el flujo de servicio
- Abordar los problemas de rendimiento de forma rápida y profesional
Propiedad de programas de alimentación
Además de la ejecución diaria, el gerente de BOH desempeña un papel activo en el mantenimiento y mejora del programa de alimentación del café:
- Proporciona feedback sobre los platos existentes del menú, los procesos de preparación y los flujos de trabajo en la cocina
- Identificar oportunidades para mejorar la eficiencia, la consistencia y la calidad de los alimentos
- Apoya actualizaciones estacionales o de menús mediante pruebas, planificación de preparación y documentación
- Asegúrate de que todas las recetas y procedimientos de preparación estén documentados con precisión y se mantengan actualizados
- Actuar como el principal propietario de los estándares de ejecución de alimentos dentro de la cafetería
Expectativas y estándares
- Las recetas se siguen exactamente, sin atajos ni desviaciones
- La calidad de los alimentos es constante, fresca y se ejecuta con cuidado
- La cocina siempre está lista para inspección
- El entrenamiento es exhaustivo, constante y se refuerza regularmente
- El desperdicio se supervisa y minimiza mediante una preparación y pedidos cuidadosos
Cualificaciones
- Se requiere experiencia previa en cocina o producción de alimentos
- Se prefiere experiencia en liderazgo o gestión
- Sólidas habilidades organizativas y de gestión del tiempo
- Capacidad para formar, formar y responsabilizar a los demás
- Altos estándares de limpieza, seguridad alimentaria y calidad
- Cómodo trabajando temprano por la mañana y/o con horarios variables según sea necesario
Requisitos físicos
- Capacidad para mantenerse de pie durante largos periodos
- Capacidad para levantar y transportar utensilios e ingredientes de cocina
- Cómodo trabajando en una cocina de ritmo acelerado
Por qué importa este papel
El Back of House Manager desempeña un papel fundamental en mantener la calidad, consistencia y eficiencia del programa de restauración del café. Este puesto garantiza que el equipo reciba apoyo, que la cocina funcione sin problemas y que los clientes reciban una excelente comida cada día.
Compensación: 15,00 $ la hora
(si ya tienes un currículum en Indeed)